ஒரு பன்றியைக் கொல்வது எப்படி: மிருகத்தை படுகொலைக்கு தயார்படுத்துங்கள், இரத்தம் சிந்தவும் மற்றும் சடலத்தை கசாப்பு செய்யவும்

இறைச்சிக்காக பன்றிகளை வளர்க்கத் தொடங்குபவர்களுக்கு, ஒரு கடினமான கேள்வி எழுகிறது: ஒரு பன்றியை எப்படி படுகொலை செய்வது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, விளைந்த உற்பத்தியின் சொத்து செயல்முறை எவ்வளவு சரியாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. நிச்சயமாக, இந்த விஷயத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அனுபவமுள்ள ஒரு நபரை நீங்கள் அழைக்கலாம் அல்லது விலங்குகளை இறைச்சிக் கூடத்திற்கு அழைத்துச் செல்லலாம். ஆனால் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட விவசாயிக்கு கூடுதல் செலவுகள் தேவையில்லை என்பதால், உரிமையாளரே இந்த திறமையில் தேர்ச்சி பெற்றால் நல்லது.

பூர்வாங்க தயாரிப்பு

இறைச்சி விற்பனையில் சிக்கலைத் தவிர்க்க, படுகொலைக்கு முன், ஒரு கால்நடை மருத்துவரை அழைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது விலங்கைப் பரிசோதித்து அதன் ஆரோக்கியத்தைக் கண்டறிய. அவர் ஒரு கட்டாய சான்றிதழை வழங்குவார், பின்னர் இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலை எந்த கேள்வியும் இல்லாமல் தயாரிப்பை ஏற்றுக் கொள்ளும்.

பின்னர், வரவிருக்கும் நடைமுறைக்கு தேவையான பாகங்கள் தயாரிப்பது அவசியம், எல்லாவற்றையும் வழங்குவதற்கு, பின்னர் நேரத்தை வீணாக்காதபடி, அனைத்து கையாளுதல்களையும் விரைவாகச் செய்வது மிகவும் முக்கியம். எனவே என்ன தேவைப்படும்:

• கத்தி நீளமாகவும் நன்கு கூர்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், கத்தி வலுவாகவும் கடினமாகவும் இருப்பது முக்கியம்.
• பாலேட் மரத்தால் செய்யப்பட்ட அல்லது வசதியான மேடையில், அவர்கள் ஒரு பன்றியின் சடலத்தை வெட்டுவதற்கான அனைத்து கையாளுதல்களையும் மேற்கொள்வார்கள்.
• வலுவான கயிறுகள்.
• சாலிடர் பம்ப் பன்றியின் சடலம் எரிக்கப்படும்.
• இரத்த சேகரிப்புக்காக உங்களுக்கு பாத்திரங்கள் வேண்டும்.
• சுத்தமான துணிகள் இரத்தத்தை உறிஞ்சுவதற்கும் தோலை கழுவுவதற்கும்.

மிருகமும் படுகொலைக்குத் தயாராக இருக்க வேண்டும். செயல்முறைக்கு முன், 12 மணி நேரத்திற்கு முன், பன்றிக்கு உணவளிக்க முடியாது, குடல்கள் அதிகபட்சமாக சுத்தப்படுத்தப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, ஒரு பசி பன்றி பேனா வெளியே கவரும் மிகவும் எளிதாக இருக்கும். அவளுக்கு வரம்பற்ற அளவு தூய நீர் மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது, ஆனால்மேலும் பன்றியை அறுப்பதற்கு 3 மணி நேரத்திற்கு முன், திரவம் கொடுப்பதையும் நிறுத்தி விடுகின்றனர்.

விலங்கு வைத்திருக்கும் அறை சிறியதாக இருந்தால், அல்லது அது மிகவும் தடைபட்டதாக இருந்தால், காவலில் வைக்கும் நிபந்தனைகள் முக்கியமற்றவை. அதை ஒரு தூரிகை மூலம் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவ வேண்டும்.

படுகொலை நேரம்

ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை ஒரு பன்றி வேட்டையாடும் நிலைக்கு நுழைகிறது என்பது அறியப்படுகிறது, மேலும் இந்த காலகட்டத்தில் அது படுகொலை செய்யப்பட்டால், ஹார்மோன் எழுச்சியின் போது இறைச்சி அதன் தரத்தை கணிசமாக இழக்கிறது. அதனால் தான் சரியான தருணத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு நிறைய அர்த்தம். இது வெறுமனே செய்யப்படுகிறது: கடைசி வேட்டை முடிவடையும் போது, ​​10 நாட்கள் அல்லது இரண்டு வாரங்கள் காத்திருக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. அதிகமாக வெளிப்பட்டால், பாலியல் சுழற்சியின் புதிய கட்டத்திற்குள் நுழைவதற்கான அடுத்த கட்டம் தவறவிடப்படும் என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை.

வெளியில் உள்ள காற்றின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து நாளின் நேரம் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. சூடாக இருக்கும் போது, ​​சிறந்த நேரம் அதிகாலை. பின்னர் காலை குளிர்ச்சியானது இறைச்சியைப் பாதுகாக்க உதவும், மேலும் அதன் மீது ஈக்கள் உட்கார அனுமதிக்காது. நீங்கள் 2 வேலைகளுக்கு சுமார் XNUMX மணிநேரம் கணக்கிட வேண்டும்.. சில திறன்களைக் கொண்ட ஒரு நபர் இந்த காலக்கெடுவை மிகவும் சந்திப்பார். குளிர் காலத்தில், ஒரு பொறுப்பான நிகழ்வைத் தொடங்கும் போது குறிப்பிட்ட வித்தியாசம் இல்லை.

நேரடி செயல்முறை

அவர்கள் ஒரு பன்றியை பல வழிகளில் வெட்டுகிறார்கள், ஒவ்வொன்றும் நன்மைகளை இழக்கவில்லை, ஆனால் தீமைகளும் உள்ளன.

முதலில், நீங்கள் பேனாவிலிருந்து பன்றியை கவர வேண்டும், இதற்காக, ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது உணவை வைத்து, அதை விலங்குக்கு வழங்க வேண்டும். பொதுவாக இந்த வழக்கில் எந்த சிரமமும் இல்லை. ஆனால் விலங்கு பதட்டமாகவும், வெளிப்புற ஒலிகள் மற்றும் வாசனையால் பயமாகவும் இருக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் அதன் தலையில் ஒரு பெரிய பானையை வைக்க வேண்டும். நிர்பந்தமாக, அவள் பின்வாங்கத் தொடங்குகிறாள், பின்னர் அவள் வெளியேறும் இடத்திற்குத் தள்ளப்பட வேண்டும்.

அவள் ஏற்கனவே காரலுக்கு வெளியே உணவை உறிஞ்சத் தொடங்கும் போது, ​​​​விரைவாக விலங்கின் பின்னங்கால்களை வலுவான கயிற்றால் கட்டவும். பின்னர் அது பட்டியின் மீது வீசப்பட்டு, பன்றி செங்குத்தாக உகந்த உயரத்தில் தொங்கும் வரை கூர்மையாக இழுக்கப்படுகிறது. இந்த முறை சிறிய பன்றிக்குட்டிகளுக்கு வசதியானது.

பெரிய பன்றிகள் அவற்றின் பக்கங்களில் உருட்டப்படுகின்றன, பின்னர் கயிறுகள் முன் மற்றும் பின் கால்களில் கட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் எதிர் பக்கத்திலிருந்து தண்டு கூர்மையாகவும் வலுவாகவும் இழுத்தால், விலங்கு விழும். கயிறுகளை விடுவிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் பன்றி எழுந்திருக்க முயற்சிக்கும்.

பிறகு மின்னல் வேகத்தில் கரோடிட் தமனியை வெட்ட முயற்சிக்க வேண்டும். இது கழுத்து மற்றும் மார்பின் சந்திப்பில் அமைந்துள்ளது. கத்தி இலக்கை அடைந்துவிட்டால், கழுத்து நரம்பும் வெட்டப்பட்டால், முழு கழுத்தையும் திறக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மேலும் செயலாக்கத்திற்கு இரத்தம் தேவைப்பட்டால், அதை சேகரிக்க காயத்தின் கீழ் பாத்திரங்களை வைக்க வேண்டும். இந்த தந்திரோபாயத்தால், சடலம் அதிகபட்சமாக இரத்தம் கசிகிறது, ஆனால் விலங்கு விரைவாக இறக்காது.

அடுத்த முறை. பன்றியின் தயாரிப்பு அதே வழியில் நடைபெறுகிறது. வித்தியாசம் என்னவென்றால், விலங்கு விழும்போது, ​​​​அது ஒரு கத்தியால் கொல்லப்படுகிறது, அதன் இதயத்தில் ஒரு துல்லியமான அடி. கத்தி விலா எலும்புகளுக்கு இடையில் விழ வேண்டும், மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது. இது இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு காயத்தில் விடப்பட வேண்டும். 30 வினாடிகளில் மரணம் ஏற்படுகிறது, மேலும் சில இரத்தம் மார்பெலும்புக்குள் நுழைகிறது.

பெரிய மற்றும் வலிமையான வயது வந்த பன்றிகள் சில சமயங்களில் அத்தகைய தருணத்தில் தப்பிக்க முடிகிறது, மேலும் அவற்றின் மரணத் துடிப்பில், சத்தமாக கத்தி, அறையைச் சுற்றி ஓடுகின்றன. அனுபவமற்ற சுரங்கத் தொழிலாளிக்கு காயம் ஏற்பட வாய்ப்பு உள்ளது. இத்தகைய அதிகப்படியான நிகழ்வுகளைத் தடுக்க, முதலில் பன்றியை ஒரு பட் அல்லது ஒரு சுத்தியலால் திகைக்கச் செய்வது நல்லது. ஆனால் படுகொலை செய்யப்பட்டால், விலங்குகளை வெட்டுவதற்கு ஒரு சிறப்பு துப்பாக்கியை வாங்குவது நல்லது. ஒரு பன்றி திடீரென்று சுயநினைவை இழந்தால், முதலில், அதை குத்துவது எளிது. இரண்டாவதாக, அவர் பயப்படுவதற்கு நேரம் இல்லை, மேலும் மன அழுத்த ஹார்மோன்களின் குறைந்தபட்ச அளவு இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும், மேலும் இது இறைச்சியின் தரம் மற்றும் சுவைக்கு மிகவும் முக்கியமானது. ஆனால் திகைப்பூட்டிய பிறகும் விலங்கு அனிச்சையாக எழுந்திருக்க முயற்சி செய்யலாம் என்பதை நீங்கள் மறந்துவிடக் கூடாது.

எனவே, முக்கிய பணி: விரைவில் ஒரு விலங்கு அடித்த, மற்றும் ஒரு குறைந்தபட்ச அவரை பயமுறுத்தும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் சொந்த அமைதியாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் பன்றி ஒரு உணர்திறன் வாய்ந்த விலங்கு மற்றும் உள்ளுணர்வாக ஆபத்தை உணர்கிறது.

ஒரு சடலத்தை எவ்வாறு இரத்தம் செய்வது

இறைச்சியின் சுவை நேரடியாக சடலம் எவ்வளவு இரத்தமற்றது என்பதைப் பொறுத்தது. கூடுதலாக, இது அதன் தரத்தையும் தீர்மானிக்கிறது: உயர் இரத்த உள்ளடக்கம் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. அதனால் தான் சடலம் முடிந்தவரை இரத்தம் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். எனவே, தமனியை வெட்டுவதன் மூலம் விலங்குகளை கொல்லும் முதல் முறை, குறிப்பாக செங்குத்து இடைநீக்கத்துடன், மிகவும் உகந்ததாகும்.

ஒரு பன்றியை இதயத்தில் அடித்தால், மார்பு குழி இரத்தத்தால் நிரப்பப்படுகிறது. இது பொருத்தமான உணவுகளின் உதவியுடன் வெளியேற்றப்படுகிறது, மீதமுள்ள கட்டிகள் துணி நாப்கின்களால் கவனமாக அகற்றப்படுகின்றன.

தோல் செயலாக்கம்

வேதனை முடிந்து, விலங்கு நகர்வதை நிறுத்தும்போது, ​​தோல் செயலாக்கத்தின் நிலை தொடங்குகிறது. இது ஒரு ஊதுகுழலால் எரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் எரிந்த முட்கள் மற்றும் தோலின் மேல் அடுக்கு கத்தியால் துடைக்கப்படுகிறது. ஒரு கட்டத்தில், நெருப்பை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கக்கூடாது, தோல் எரியும் மற்றும் வெடிக்கும். பெரும்பாலும், இது வயிற்றில் உள்ள இடத்திற்கு பொருந்தும், அது குறிப்பாக மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

வைக்கோல் கொண்டு முட்கள் அகற்ற மற்றொரு பழைய முறை உள்ளது, அது நல்லது, ஏனெனில் அதன் பிறகு பன்றிக்கொழுப்பு வழக்கத்திற்கு மாறாக மணம் மாறும். வைக்கோல் சிறிது ஈரப்படுத்தப்பட்டு, அது சடலத்தைச் சுற்றி மூடப்பட்டு, பின்னர் தீ வைக்கப்படுகிறது.. அது எரியும் போது, ​​அவர்கள் சூட்டை சுரண்ட ஆரம்பிக்கிறார்கள். பின்னர், சடலம் வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு கழுவப்படுகிறது. இங்குதான் கந்தல் மற்றும் தூரிகைகள் கைக்கு வரும்.

அதை அகற்றும் நோக்கம் இருந்தால், தோல் எரிக்கப்படாது. சடலத்தை அதன் முதுகில் திருப்பி, நீங்கள் தலையைச் சுற்றியும் காதுகளுக்குப் பின்னால் வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும். மேலும், கழுத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு கீறல் செய்யப்படுகிறது மற்றும் முலைக்காம்புகளின் கோட்டிற்கு அடுத்ததாக அடிவயிற்றில் ஆசனவாய் வரை கொண்டு செல்லப்படுகிறது. அதன் இருப்பிடத்தின் இடம் மற்றும் பிறப்புறுப்பு உறுப்புகள் வெறுமனே வெட்டப்படுகின்றன.

தோல் பின்னங்கால்களில் இருந்து மேல்நோக்கி அகற்றத் தொடங்குகிறது. இது ஒரு கூர்மையான கத்தியால் செய்யப்படுகிறது, அது கொழுப்பிலிருந்து கவனமாக பிரிக்கப்படுகிறது, அதனால் அதை சேதப்படுத்தாது.

குளிர்விக்க, தோல் வெளிப்புற பக்கத்துடன் அரை மணி நேரம் ஒரு ரோலில் உருட்டப்படுகிறது. பின்னர் அது முற்றிலும் உப்பு வேண்டும். உப்பு 3 கிலோவிற்கு 10 கிலோ போதும் தோல். அதை உப்புடன் நன்கு தேய்த்த பிறகு, அது மீண்டும் ஒரு ரோலருடன் உருட்டப்பட்டு ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

சடலம் வெட்டுதல்

எனவே, சடலத்தை வெளியில் இருந்து பதப்படுத்திய பிறகு, அதை வெட்ட வேண்டும். இங்கே இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பை சரியாகப் பிரிப்பது முக்கியம், உட்புற உறுப்புகளை கவனமாக வெட்டி, பித்தப்பை மற்றும் சிறுநீர்ப்பையை சேதப்படுத்தாது.

• இது அனைத்தும் உடலில் இருந்து தலையைப் பிரிப்பதில் தொடங்குகிறது.
• பின்னர் வயிற்றில் உள்ள பெரிட்டோனியத்தை ஒரு கவசத்தை வெட்டுவது முக்கியம்.
• மையத்தில் உள்ள மார்பெலும்பு கோடரியால் வெட்டுவது எளிது.
• உணவுக்குழாய் பிணைக்கப்பட்டு கவனமாக அகற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு நுரையீரல், இதயம் மற்றும் உதரவிதானம் ஆகியவை எடுக்கப்படுகின்றன.
• மெதுவாக, சிதைவைத் தடுக்க, குடல் மற்றும் வயிறு அகற்றப்படுகின்றன.
• கல்லீரல் பிரிக்கும்போது முக்கிய விஷயம் பித்தப்பை உடைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் இறைச்சி கசப்பான பித்தத்தால் கெட்டுவிடும்.
• உட்புற கொழுப்பு நீக்கப்பட்டது, அதன் பிறகு சிறுநீர்ப்பையுடன் சிறுநீரகங்கள். இங்கே கூட, ஒருவர் முடிந்தவரை கவனமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் இறைச்சியில் சிறுநீர் கசிவதைத் தடுக்க வேண்டும்.

உட்புற உறுப்புகளை அகற்றிய பிறகு, அனைத்தும் சுத்தமான நாப்கின்கள் அல்லது துணியால் துடைக்கப்படுகின்றன. உள்ளே இருந்து, இறைச்சி கழுவி இல்லை, இல்லையெனில் அது விரைவில் மோசமடையும். பின்னர் சடலம் முதுகெலும்புடன் வெட்டப்படுகிறது.

ஆரம்ப கட்டத்தில் ஒரு பன்றியை எப்படி வெட்டுவது என்பது ஒரு நிபுணரால் நிரூபிக்கப்பட்டால் அது மோசமானதல்ல, அடுத்த முறை அவர் எதிர்பாராத சூழ்நிலைகளில் இருந்து தனது மாணவரை காப்பீடு செய்ய உதவியாளராக இருப்பார்.